Création crue « E.P.O »
8,50 €
Création crue E.P.O, abréviation de Essentiel, Pureté, Origine, est une préparation élaborée à partir de fèves de cacao Criollo NON torréfiées, pure origine Pérou.
Ce procédé artisanal met en valeur le caractère naturel du cacao et révèle ses notes végétales, fruitées et acidulées.
Une expérience intense et authentique, destinée aux amateurs de cacao de caractère.
Votre maître chocolatier y ajoute ensuite du chanvre, de la spiruline, de la protéine de chanvre et du lucuma, fruit péruvien pour une recette gourmande.
Pour cette création vous trouverez des notes végétales intenses du cacao, adoucies par la rondeur maltée du lucuma, enrichies d’une nuance herbacée de spiruline et de la douceur noisettée du chanvre
Poids: 80 g 8,50 € (soit 106.25 € le kg)
- Ingrédients: Pate de cacao*( non torréfiées) ,sucre de canne complet*,
beurre de cacao * ( non torréfié), spiruline*, protéines de chanvre*, chanvre décortiqué*, lucuma*.
, *Ingrédients issus de l’agriculture Biologique.
Sans lécithine de soja, pur beurre cacao, sans sucre raffiné.
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : 2600 KJ / 610 kcal
Matières grasses 48 g dont 28.2 g d’acides gras saturés
Glucides : 41 g dont 23 g de sucre
Protéines: 8 g sel: 0.02 g
- Conservation & Date de durabilité minimale
Nos créations se conservent dans un endroit frais et sec, idéalement entre 16 et 20 °C.
Chaque emballage indique une Date de Durabilité Minimale (DDM), correspondant à la période pendant laquelle le produit garde toutes ses qualités aromatiques et de texture.
Passée cette date, il reste consommable , mais ses notes gustatives peuvent légèrement évoluer.
Tous nos produits peuvent contenir des traces de lait, œufs, gluten, fruits à coques, arachides, sésame et soja.
- Existe-t-il du “chocolat cru” ?
NON. La réglementation encadre précisément l’usage du mot chocolat, et la mention chocolat cru n’en fait pas partie.
C’est pourquoi notre gamme Création Crue porte ce nom uniquement comme nom commercial du produit, et non comme une catégorie réglementaire.
Comme la fève n’est pas torréfiée, nos créations ne relèvent pas de la catégorie « chocolat » au sens réglementaire.
Elles sont donc désignées comme des préparations à base de fèves de cacao non torréfiées.
- Comment sont réalisées nos préparations ?
La gamme Création Crue regroupe nos préparations à base de fèves de cacao fermentées et séchées, travaillées sans torréfaction, puis conchées après broyage et vannage.
Ce savoir-faire révèle le caractère naturel de la fève de cacao.
Pour cette création, nous avons sélectionné un fournisseur qui source des fèves de cacao Criollo BIO, pure origine Pérou, issues du commerce équitable et travaillées sans torréfaction, sans vanille ni lécithine.
Une composition épurée où s’expriment pleinement les notes végétales, fruitées et acidulées du cacao.